今天“居家年味”介绍的这款“鲍鱼”，用料和做法都特别简单。先看看图，猜猜是什么原料做的？

 

材料：

鲜香菇 6-9朵

西兰花 适量

淀粉 适量

番茄酱 适量

白醋 适量

白砂糖 10克

蚝油 适量

水 适量

油 适量

做法

1、将香菇的根去掉，洗净后放入开水里煮大约3~5分钟，捞出来过冷水，待用。

2、西兰花切好洗干净后也下水煮上几分钟后，捞出待用。

3、煮好的香菇此时是软的， 这时只需要在香菇内面横切几刀再竖着切几刀，不要切断，保持刀法均匀、改刀后的香菇放在淀粉里粘上一层淀粉。

4、然后略微对折后用牙签串上。

5、锅里放适量的油，烧至油温后，将香菇放进去炸至金黄色后，捞出来控油。

6、炒锅里放少许水，再将番茄酱、白糖一起放进去小火煮至浓稠后再将白醋、蚝油放进去。

7、将刚炸好的香菇放进料汁里稍等再煮一下，等汁浸入香菇内，起锅，装盘。

8、将西兰花摆放在盘的边上，一盘色香味合合俱全的素鲍鱼就做好啦。

注意事项

1、鲜香菇不需要泡太久时间，但是特点是口感没有干香菇那么好。干香菇一定要泡够时间，煮出来咬劲更好。

2、淀粉一定要用玉米淀粉，其他淀粉稍差。

3、不喜欢甜酸味的，可以直接调咸味的。

4、不喜欢西兰花的，可以换些配菜，比如说洋葱或是其他的配菜都可以。

5、牙签在这里起到关键作用，所以一定要用，否则形状就不好看了。

看着视频学，操作更简单▼▼▼

广州日报全媒体文字记者：钟宏连
广州日报全媒体图片记者：钟宏连
广州日报全媒体视频记者：钟宏连、何钻莹
广州日报全媒体编辑：钟达文