今年春节，居家过年。

在线拜年，亲情不减。

少出串门，多陪家人。

挥洒厨艺，别样欢喜。

新花城APP粤菜师傅频道、广州日报·食在广东推出“居家年味”专题

奉上6道靓菜，让你从大年初一到大年初六，家中每天大菜不重样

大年初五菜式：团团圆圆

团团圆圆，是是春节最重要的意义。今天介绍的这款鸡，既能饱肚，又有心意，一菜两吃，很是有趣，美名则曰“面包鸡”。乍看上去，这道菜式是一颗圆滚滚的面包，但这“面包”里却大有文章，热腾腾的鸡肉香气扑鼻，让人垂涎三尺。整道菜浑圆的造型，象征着合家欢乐。吃货们,快一起做起来吧！

点击视频，团圆菜式学起来▼▼▼

材料：

低筋面粉 50g

糖 50g（可放可不放）

盐 2g

酵母 3g

水 130g

黄油 20g（可放可不放）

蛋液 适量（涂在面包表面）

鸡一只（净鸡大约二斤左右）

锡纸 适量 一片

柱候酱 两大勺

洋葱 一个

做法：

⒈首先用柱候酱提前将鸡腌制入味。

⒉除黄油外，将所有材料放在厨师机里混合成面团，然后放入黄油一起揉至完全扩展阶段，成光滑面团。放温暖处发酵至2.5倍大，手指按下有轻微回缩即可。

⒊将面团排气，擀成厚度均匀的面团皮。

⒋将洋葱切成片状，放在锡纸里，再将入味的鸡肉放进去，一起包好，然后用空气炸锅200℃烤30分钟。

⒌将烤好的鸡肉取出来，再换一张锡纸，包裹紧实。将鸡放在擀好的面团皮上，收口朝下，表面涂蛋液，放入空气炸锅用200℃火烤15-20分钟即可。

有煮意：

⒈如果没有低筋面粉，也可以换成高筋面粉，两者之间只是口感不同，前者更脆一些，后者会更蓬松一些

⒉鸡肉可切件，也可以整只，要看个人喜欢。

⒊鸡肉的味道可以随意换，可以换成盐鸡粉，也可以自己调味。

⒋柱候酱本身带咸味，所以这道菜可以不放盐。

⒌如果没有锡纸，可以换成荷叶，烤出来会更加清香。

广州日报全媒体文字记者：钟宏连、钟达文、赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：钟宏连、何钻莹
广州日报全媒体视频记者：何钻莹、钟宏连
广州日报全媒体编辑：赵冬芹