今年，许多人在春节期间都会减少外出，在家过年。此时是厨艺大显身手之时，下个外卖单，买几样食材在家DIY，其乐融融。

牛肉是健康人士的心头之爱，市面上可供选择的牛肉品种也日渐增多，从美国安格斯牛肉到澳大利亚和牛肉，再到乌拉圭牛肉等。其中，属乌拉圭牛肉是性价比较高的牛肉。据业内人士透露，目前，乌拉圭每年牛肉产量的50% 销往中国，很可能你昨晚餐桌上的西冷或者熬汤的牛腱就是来自乌拉圭。

乌拉圭牛肉的演绎是丰富的。上海牛排餐厅Raw Eatery & Wood Grill的主厨Juan Campos此前来到广州，带来了两种牛肉美馔的异域做法。第一种慢煮牡蛎牛排, 也就是我们常说的牛板腱。他用数小时慢煮，将牛板腱肉中的筋腱逐渐融化，让肉质软嫩的同时增加层次感。第二种是传统Josper 烤箱炭烤的烹煮方式，比较适合用于处理牛的前腹部和丁骨两个部位，前者风味浓郁，后者胜在软嫩。只要有一个烤箱，就可以做到！家有烤箱的你，不妨一试。

广州日报全媒体文字记者 曾繁莹
广州日报全媒体图片记者 曾繁莹  部分图片由受访者提供
广州日报全媒体编辑 赵冬芹