鼠年新春即将到来
家家户户都洋溢着欢快过节的气氛
说到春节传统美食
鹅汤糍这道寓意吉祥团圆的美食
是不少中新街坊的“心头好”
承载百年历史的
客家地道传统小吃
鹅汤糍
是中新镇一道承载着超过百年历史
和客家传统文化的客家地道小吃
基本上每家每户过年时都会做
寓意一家人齐齐整整过新年
对于不少中新的街坊来说
鹅汤糍不仅仅是一道饱腹的美食
还承载着他们童年的回忆
陪伴他们成长
在荔园路一间“增城鹅汤糍”店，由于烹制的鹅汤糍选材讲究、味道正宗，不少食客慕名而来。蒸鹅煮汤、搓粉揉面，每一道工序都十分讲究。老板蒋永亮向记者介绍，每只鹅处理好后放入开水烹煮40分钟左右，熟透后捞起来，把盐均匀地抹遍鹅身，腌制三四个小时入味。
随后揉搓糯米粉，需要注意的是糯米粉避免太软，影响口感。据闻，以前老街坊们在制作鹅汤糍的时候会将糍揉成榄核型，像“茨菇腚”一样，寓意来年男丁兴旺。
“小时候，逢年过节都会制作鹅汤糍享用，尤其大年三十的晚上，家家户户宰鹅过年，为了不浪费鹅杂、鹅红，就会搓点糯米粉制作鹅汤糍，一家人围桌而坐食用，十分温馨。”蒋永亮笑说，如今在除夕会烹煮鹅汤糍的街坊越来越少了，会坚持把这道传统美食传承下去。
寓意团圆的鹅汤糍
让年味更浓
随着时代的变迁
尽管街坊们饭桌上的年夜饭菜式不断变化
但有不少街坊仍在过年时
烹煮一锅香糯的鹅汤糍
一家人围桌而坐边吃边聊
延续这份独特的年俗情怀
一锅热乎乎的鹅汤糍，放入芹菜、香菜和大葱提鲜，香味瞬间扑鼻而来。
年廿八晚，家住荔乡路的叶女士正在家中烹煮鹅汤糍。“说到春节传统小吃，脑海中首先浮现的就是鹅汤糍，那是团圆的味道。”叶女士说，小时候过年宰完鹅、蒸熟鹅后，妈妈就会揉点糍粑放进蒸鹅时流出的汤汁里里烹煮一锅鹅汤糍，兄弟姐妹几人在冷冬赶回家吃上一碗，不仅暖和饱腹还美味十足。如今移居香港的大伯每次回来都嘱咐她煮上一碗，才感觉真的回家了。
“在中新镇，鹅汤糍曾是传媳妇的一门手艺，每到大年三十全家围坐食用鹅汤糍，寓意着来年一家人也要团团圆圆。”叶女士表示，如今母亲年迈做不动了，她也要延续“过年吃鹅汤糍”的这份年俗情怀，让年味依旧浓厚。
“年味”需要参与感
人们团圆、庆贺的过程中
如同完成着一个个仪式
在不断地参与中才更能感受到浓厚的年味
因此，不妨重拾年俗年味
例如和家人一起制作些传统小吃
感受年味十足的中国年
来源：区融媒体中心 记者朱丽婷
网络编辑：黄艳枫
编审：聂少春