角仔、糖环、蛋散、寿桃均
是增城人贺年必备的应节食品
角仔里面塞满白糖、花生、芝麻等馅料
形状像“荷包”
寓意钱包涨涨，
年赚钱赚到盆满钵满
糖环外形特别
一个圆环的形状显得别致
里面像花瓣或五角星
寓意团团圆圆、环环相扣
……
每到农历新年
家家户户都会开油锅、炸年货
寓意来年红红火火，衣食无忧
虽然时代变迁但
增城不少街坊
现在依然坚持手工制作贺年食品
让年俗情怀延续下去
在荔城街文化路一间“腊圃虾堆”店
老板赖锦玉做出来的角仔金灿灿、涨卜卜
口感和口碑都很不错
年廿七凌晨5点
玉姨开始忙碌起来
为制作角仔、糖环、蛋散、寿桃
等年货食品做准备
炸猪油、炒花生米、搓粉揉面、调馅包裹、开油镬炸角仔，全部手工制作。而糖环、蛋散制作则包括搓粉、割制、油炸等几个过程。
玉姨说，在从前，距离过年还有十天左右，村里的家家户户就要开油锅炸角仔。这不仅仅是为了舌尖上的酥香，也象征着来年的日子也像油锅似的油润、富足。
“小时候每逢过年前夕，我和几个兄弟姐妹就围着妈妈，看妈妈做，玩下面团，也学着做，刚出炉就抓一把吃，边吃边玩，奔跑声，笑闹声，很是热闹。”玉姨说，“现在越来越少人自己动手做了，而且也不是所有人都做得好吃。但很多人喜欢吃我做的角仔、糖环，所以我很有成就感，我想我每年都会坚持做下去，直到做不了为止。”
一个热气腾腾的油锅
放入刚做好的寿桃胚子
油锅顿时翻腾起来
香气瞬间弥漫在屋内外
在逢年过节
荔城街夏街村的黄玉玲这位80后美食达人
都坚持动手做各种应节小食
虽然一整天忙里忙外
但是她很享受制作传统美食的过程
“提到年味，我就会想起角仔、寿桃、米饼这些传统的贺年食品。而自己手工制作这些传统年货食品，颇有一种过年的仪式感。”黄玉玲说，以前每年过年，她都会去阿姨家帮忙做角仔、糖环，然后带一些回家和兄弟姐妹分着吃，现在自己长大了，成家了，也想做些小时候的“零食”给亲朋好友，让大家感受一下这年味。
家住和平路的周姨也和姐妹约在一起搓粉揉面，炸角仔、油糍，备年货。“一到过年，我们就约在一起做一些油炸年货，用作拜神或应节小吃，也顺便聚一下。这是春节的风俗，也是我们年前必备的传统活动。”
角仔、糖环、寿桃、
油糍、蛋散、米饼等传统年货食品
依然出现在大家的视野中
这些传统年货食品
是增城春节里不可缺少的“年货”
也是增城人过年习俗里难以割舍的情愫
来源：区融媒体中心 记者陈剑婷 文／摄
网络编辑：黄艳枫
编审：聂少春