北风起，阳光充足，又到了农家人晒腊味的最好时候。从化农人分享了地道的农家制作腊肠方法。

制作腊肠：

1、选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦的比例为3:7，如此腊肠看起来不会太肥，吃起来口感也好；

2、人工将猪肉切成一条条，混合在一起；

3、加上盐巴、糖、酒和少量的豉油，搅匀猪肉，腌制20分钟，灌肠；

4、灌好肠之后就用麻绳扎成一小节一小节，用叉子扎孔防风，之后便可吊起来晒制。

注意：在制作过程中加了盐、糖和酒之后，一定要搅拌均匀。

广州日报全媒体文字记者：何钻莹、刘冉冉
广州日报全媒体图片记者：何钻莹、刘冉冉
广州日报全媒体视频记者：何钻莹、刘冉冉
广州日报全媒体编辑：钟达文