冬瓜做成盅
竹筒上做各式美食
用不同颜色食材做成七彩云吞
……
近年来
增城许多粤菜师傅在保持粤菜
“清而不淡，鲜而不俗
嫩而不生，油而不腻”的独特风味下
勇于创新，让粤菜焕发新的活力
2018年以来，广东大力推进“粤菜师傅”工程。同年12月，广州增城粤菜师傅培训室在正果落户，正式开启一条培育粤菜人才队伍，带领农民以技能致富，推动乡村旅游发展之路。
首家粤菜师傅培训室启动致力传承本土美食风味
走进位于正果的
广州粤菜师傅培训室
古香古色的建筑设计让人眼前一亮
这是增城首家粤菜师傅培训室
培训室由广州市旅游形象大使、广东省食文化研究会会长、中国烹饪大师、著名美食专家庄臣担纲主持，成员有中国烹饪大师、米其林星级大厨、粤菜泰斗等。通过名厨大师专业培训来提升乡村厨师学识，增强技能，促进就业创业，造就更多乡村专业人才。
该培训室启动后
许多人踊跃报名参加培训
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目前正果粤菜师傅培训室总共有140多名学员，大多为本地户籍餐饮行业从业者、农村富余劳动力。
粤菜人才队伍不断壮大推动增城美食走出增城
自去年12月份以来
正果粤菜师傅培训室
共开展了十期培训课
培训人员约400人次
在这个过程中
正果乡村厨师的烹饪水平
服务水平得到了大幅度提升
让餐饮行业从业者学会了经营之道
并且涌现出了一批乡村粤菜师傅代表
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● 丰衣竹食饭店的龚泽坚
● 水上人家餐馆的石浴胜
● 忠记云濑小食店的陈冠忠
● 雅港园餐馆的黎建华等
著名美食家庄臣带领学员们亮相“2019年广府庙会美食节”，与广州市民共享乡村振兴之举，让更多人品尝到了增城美食的独特风味。
增城正果美食“正果云吞”“竹筒美食”在中央电视台科教频道端午节特辑《味道》栏目亮相，受到广泛关注，更是吸引了许多食客慕名前来品尝美食。
粤菜师傅培训室各地开花推动乡村振兴发展
随着正果镇粤菜师傅培训室的
成功示范
我区也加快在其他镇街
建设粤菜师傅培训室的步伐
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● 今年5月，增江街1978电影小镇粤菜师傅培训室正式挂牌。
● 目前，石滩镇世界幸福田园粤菜师傅培训室也正在筹划建设当中，预计今年底挂牌。
根据规划
增江街粤菜师傅培训室将通过组织美食协会来进行商业化运作，以打造“粤菜师傅”饮食文化品牌，带动旅游经济发展。
在1978电影小镇打造两到三家“粤菜师傅”美食馆，再带动1978电影小镇发展成“粤菜师傅”粤港澳美食街，并定期举办美食节展示正宗的增江街特色美食，借此提高增江街美食的认知度与知名度。
通过这种方式
让“粤菜师傅”文化成为一个品牌
为学员创造更多的就业机会
推动乡村振兴发展
来源：广州增城发布、增城区融媒体中心
网络编辑：黄艳枫
审核：聂少春