过量摄入盐会使人血压增高，引起血管硬化，还可能导致心肌梗死或肾衰退。

根据2015年相关调查结果，广东省平均每人每天食盐摄入量为7.1克，仍高于《中国居民膳食指南》推荐的6克。因此，健康用盐是有效防治高血压的基础。

远离高血压，从限盐开始。

世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过5克。如果能长期保持摄入的食盐量低于5克，可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，至55岁时冠心病死亡率可减少16%。

在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少高盐调味食品的摄入。

来来来，省疾控专家、广东省疾控中心慢病所副所长王晔，教你8招“减盐不减味”。

第一招：菜切丝或片急火快炒

食材越大块，盐越难渗透到食材内部，当内部有咸味时，表面已经咸过头了，所以最好将菜切成细丝或薄片，一两分钟的急火快炒菜就炒熟，少用盐就能让每一口菜都有咸味，而且咸味还更均匀。

第二招：快出锅再放盐

起锅放盐可以减少食材吸收盐的量，让更多盐停留在食材表面，吃的时候我们会第一时间感受到咸味，就能满足对盐的需求。

第三招：菜里加点酸味

酸味可以增加舌头对咸味的感受，所以炒菜时增加点酸的调味品，即使少用盐，舌头也能感受到同样的咸味，因此在调味的时候可以加点柠檬汁、番茄酱、醋等近酸味食材。

第四招：糖的用量要少

甜味会降低舌头对咸味的感受，所以炒菜时少放或尽量不放糖，这样不用多放盐，也可以获得想要的咸味，在外就餐也尽量少点咸甜口味的菜，如糖醋里脊、糖醋排骨、宫保鸡丁等。

第五招：善于用香辛料

葱姜蒜、八角、辣椒、花椒、胡椒粉等天然调味料和香辛料，可以用来提味，做菜时加一些调味料，既能减少食盐的用量，还可以增加菜肴的口感，可谓一举两得。

第六招：将盐溶解成盐水

将盐溶解成盐水，炒菜时撒入盐水翻炒，盐与菜的表面会更均匀地接触，这样也可以减少盐的用量，菜吃起来还有味道。

第七招：选择低钠盐

普通食盐的氯化钠含量在97%以上，而低钠盐添加了10%~35%的氯化钾，从而降低钠离子的浓度，但不失咸味，所以建议选择低钠盐，就可以炒菜减钠不减味。

第八招：吃好盐

生态海盐含有天然的钾、钙、镁、铁、锌、锶等多种微量元素和多种天然氨基酸，而且天然的谷氨酸及天冬氨酸可以为食材增鲜提味，不仅能让营养更丰富，还可以吃得有滋有味。

最后要提醒的是，减盐生活，还得小心“隐形盐”，家中很多调料其实都含有盐，你放了之后，要减少盐的添加；平时购买食物也要睁大双眼，好好检查食品营养标签，选择钠更低的食物。

广州日报全媒体文字记者何雪华 通讯员尹冬梅、何宇航

广州日报全媒体编辑李津

图：视觉中国