“辞旧迎新贺春节”,没错,这是一道汤的名字
靓汤姐姐
2024-01-27

辞旧迎新贺春节

主要功效:养阴润燥、滋补
材料:干竹笙10g、火腿肉50克、茨菰200g、鸡1只(约750g)、生姜数片(4-5人量)
制作方法
茨菰去皮切片焯水备用,竹笙洗净,火腿肉切片,鸡洗净去皮去肥膏斩块,生姜切片。把茨菰、火腿肉、鸡和生姜放入汤煲中,加水2000ml,大火煮开以后转小火。煮半小时后加入竹笙,再煮约半小时,加盐调味即可。
汤品点评:

相信很多人听说过一道咸菜茨菇汤,这是汪曾祺在《故乡的食物》当中提到过的,说是他家乡下雪以后必喝的汤,很有家的味道。所以这里引用一下这个茨菰,也取“茨”字为“辞旧迎新”之意,给大家拜个早年!

茨菰带有一种苦味,所以必须要去皮再切片焯水,这样在煲的时候就基本上没有多少苦味了。但也有人特别喜欢这种苦味,又或者家乡就是连皮的做法,那也是一种特殊风味吧。茨菰具有利尿,行血,化痰止咳的功效,是一种很好的药食两用保健型蔬菜。而竹荪则稍凉,具有养阴润肺,清热利湿的功效,但是因为用的是鸡还有用了几片生姜,所以也不怕菇菌一类会偏凉。火腿肉用以调味,与鸡相配,汤味会更鲜甜。

在除夕夜让我们以一道鲜甜的汤水,把家人紧紧地团聚在一起吧!

推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科