相信很多人听说过一道咸菜茨菇汤，这是汪曾祺在《故乡的食物》当中提到过的，说是他家乡下雪以后必喝的汤，很有家的味道。所以这里引用一下这个茨菰，也取“茨”字为“辞旧迎新”之意，给大家拜个早年！

茨菰带有一种苦味，所以必须要去皮再切片焯水，这样在煲的时候就基本上没有多少苦味了。但也有人特别喜欢这种苦味，又或者家乡就是连皮的做法，那也是一种特殊风味吧。茨菰具有利尿，行血，化痰止咳的功效，是一种很好的药食两用保健型蔬菜。而竹荪则稍凉，具有养阴润肺，清热利湿的功效，但是因为用的是鸡还有用了几片生姜，所以也不怕菇菌一类会偏凉。火腿肉用以调味，与鸡相配，汤味会更鲜甜。

在除夕夜让我们以一道鲜甜的汤水，把家人紧紧地团聚在一起吧！