食堂后厨看不见的致病菌，20分钟就能繁殖一代！溏心蛋、隔夜卤肉、凉拌菜、湿米粉……稍有不慎就可能引发群体性呕吐腹泻。本期聚焦集体食堂食源性疾病预防，详解沙门氏菌、诺如病毒、米酵菌酸等高发风险，还有亚硝酸盐误用、断肠草河豚毒蘑菇等防控要点。管好人、管好物、管好温，守住食品安全底线！锁定直播间，让每一餐都吃得安心放心！