广东的初夏，湿热交蒸，人体也容易被湿热侵袭，出现口干舌燥、心烦意乱、辗转难眠、大便黏腻等不适。在这个季节，一碗既能清热祛湿又能清心安神的清润靓汤，便是老广们最贴心的养生慰藉。今天，我们邀请中山大学附属第三医院中医科李跃副主任医师，来为大家推荐一款特别适合岭南初夏饮用的时令靓汤——鲜百合冬瓜莲子瘦肉汤。
这款汤方清润而不寒凉，祛湿而不伤正，适合全家老少饮用。带皮冬瓜性凉味甘淡，能有效清除体内湿热，缓解水肿和小便不利，是夏季清热利水的首选食材。莲子性平味甘涩，能养心安神、健脾止泻，去心后避免了苦寒之性；芡实性平味甘涩，能健脾祛湿、固肾益精，防止祛湿太过损伤正气。鲜百合性微寒味甘，有清心安神、养阴润燥的功效。初夏闷热容易导致心火旺盛、失眠多梦，鲜百合能清泻心火、宁心安神，让烦躁的心情平静下来。瘦肉能补气血、润肠胃，而且中和了冬瓜和百合的微寒之性，使汤品更加温润平和。
从现代营养学角度看，冬瓜富含维生素C和钾元素，有助于促进新陈代谢和排水消肿；莲子含有莲心碱等多种生物碱，具有镇静安神的作用；鲜百合有抗氧化、提高免疫力的功效。初夏喝上一碗，既能补充水分和营养，又能改善湿热带来的各种不适。
鲜百合冬瓜莲子瘦肉汤
材料：猪瘦肉150克、鲜百合1个（约100克）、带皮冬瓜300克、莲子（去芯）15克、芡实10克、生姜2片。
做法：猪瘦肉洗净切块，冷水下锅，加1片生姜焯水，捞出冲净备用；冬瓜洗净，保留外皮切成3厘米见方的大块；鲜百合剥去外层老瓣，掰开成单片洗净。莲子去芯，与芡实一同用清水浸泡15分钟。将备好的瘦肉、莲子、芡实和另1片生姜放入砂锅中，加入2升清水。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢煲30分钟。再放入冬瓜，小火煲20分钟。最后放入鲜百合片，再煲8—10分钟。加盐调味即可。
功效：清润而不寒凉，祛湿而不伤正，特别适合全家老少饮用。尤其适合初夏时节出现口干烦躁、失眠多梦、大便黏腻、食欲不振的人群。
温馨提示：冬瓜一定要带皮煲汤，祛湿效果会大大提升，且冬瓜块不宜切太小，以免煮烂影响口感。鲜百合要最后下锅，以免失去清甜口感和营养成分。莲子要去芯，既能减少苦味，又能避免苦寒之性损伤脾胃。此汤性质偏清润，脾胃虚寒、容易腹泻的人群可加入1瓣陈皮同煲，以增强理气健脾的功效。
医学指导/中山大学附属第三医院中医科李跃副主任医师
文/广州日报新花城记者：徐依励 通讯员：吴彦君
广州日报新花城编辑：吴婉虹