“中国休闲零食行业已开启了新一轮的创新，升级的新征程不断推动中国休闲零食行业整体产业结构的提升。”日前，在接受媒体采访时，中国食品产业分析师朱丹蓬如是说。随着我国经济的快速发展，人均可支配收入迅速提高；如今休闲零食已成为人们日常的必需消费品，消费者对于休闲零食的种类和品质的需求也在不断提升。根据欧睿数据，中国休闲零食行业2022 年市场总规模 7342 亿元，2027 年市场规模将达到 9765 亿元，接近万亿。休闲零食万亿规模，稳健增长空间广阔。近日，记者观察到，各大品牌相继推出创新性措施，从产品、渠道、营销等方面展开“加速度”的竞争。

食品研发创新：零食健康化助力产品创新升级

要说休闲零食近期最受关注的重要流行趋势，“健康化”首当其冲。据市场研究公司尼尔森Nielsen每年发布的全球健康调研报告显示，有89%的受访者表示他们会愿意购买更健康的零食。中国消费者对健康化需求的日益细化。

紧抓“健康化”，是休闲零食品牌争夺消费认者的重要布局。日前，徐福记与华南理工大学合作成立健康零食联合研究中心，记者获悉，这是国内首个由校企合作成立的健康零食联合研究中心，将致力于从功能原料创新、先进技术创新、健康食品创新三大研究方向助力产品升级。

零食健康化是流行趋势

在健康零食联合研究中心成立大会上，徐福记发布了未来的创新战略，在产品创新上根据不同产品品类的特性，深入研究并匹配不同年龄段消费群体的差异化需求。其在零食健康化方面做出了三大动作：营养加法，通过添加更多的营养元素，使用更健康的食材，赋予休闲零食更多的营养价值；成分减法，通过研发技术的支持，生产出减糖、减盐、减油甚至0糖0脂的产品；更健康的加工工艺，通过采购新鲜原料、低温烘焙、包装环保可持续的方式让制作过程更健康。徐福记研发及应用部门负责人孙学科说道，未来还将在糖果、巧克力、沙琪玛、饼干、果冻等品类产品持续推出轻负担、增营养等系列产品。

不独徐福记，良品铺子在年报中表示，2023年，公司将前瞻性布局食品健康营养与加工技术，在健康营养技术和加工技术上深度研发。

模式创新：散装产品有望加速全渠道融合

以散装称重的方式售卖，有利于吸引消费者按喜好做搭配组合、尝试新产品，是当前休闲零食品牌们竞相拓展的新业务线。记者在今年全国糖酒会展会上看到，好丽友甄选好丽友·派、薯愿、果滋果心和果滋果姿等多款受市场认同的经典产品，目前正着力拓展散装称重业务。

散装产品有望加速全渠道融合

营销创新，赋能全国化布局

作为休闲零食赛道新兴商业模式的品牌，线下零食集合店品牌“零食很忙”，正在以独具的明星光环效能，吸引更多的钱和人在2023年继续开疆拓土。近日，记者留意到，在发布全新品牌广告语后，该品牌又官宣青年艺人张艺兴担任品牌代言人，解锁“店长”新身份，以多元趣味营销玩法开启其全国化发展的加速度进程，引起行业关注。

多元趣味营销玩法开启其全国化发展的加速度进程

随着“宅经济”概念深化发展，零食消费渠道加速变迁，年轻消费者的购买习惯也发生着改变。近年来，新兴零食集合店发展迅猛。站在风口上的“零食很忙”，这个成立不到6年的品牌目前已经形成超2000家门店的规模，仅2022年全国门店零售总额64.45亿元，全年接待消费者1.8亿人次。2021年，其拿到2.4亿融资，2022年再次拿到红杉的战略融资。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

图片由受访者提供

广州日报·新花城编辑：陈白帆